516 x gelezen
Koffiekaas
Say… Coffee Cheese! Koffiekaas is in Amerika al een begrip. Daar rijpen ze kaas in een korst van gemalen espressobonen. Nederlandse kaasboeren ontdekken ook steeds vaker koffie als ingrediënt voor hun kazen. Oh yeah!
Kaas gerijpt in een korst van gemalen koffie
Een typische Amerikaanse bewerking van koffie in de kaas. Gebrande espressobonen worden gemalen. Daarmee maken ze een rub waar ze de kaas mee insmeren. De kaas laten ze vervolgens een aantal weken rijpen. De smaken van de koffie trekken dan in de kaas.
Koffie door de kaas
Mijn allereerste ervaring met koffie in kaas was in een restaurant. Ik kreeg het op een kaasplank en werd blij verrast. Deze kaas was in de koffie gewassen. Deze bewerking zie je steeds vaker bij kaasboeren. Ook kazen die gerijpt zijn koffiekorst zie je steeds meer. Een toffe en leuke ontwikkeling in kaasland. Waar koop je kazen die gerijpt en/of gewassen zijn in koffie?
- De Usawa koffiekaas is gewassen en heeft een laagje gemalen koffie in de kaas.
- Deze Barista Koffie Kaas is gerijpt in koffie en heeft ook een laagje gemalen koffie.
Koffie wordt als ingrediënt in veel recepten gebruikt. Laat je eens inspireren. Bijvoorbeeld met dit lekkere receptenboekje met koffie in de hoofdrol.
